海底捞是一家深受年轻消费者喜爱的火锅店，近年来，海底捞以优质的服务出名，但根据海底捞发布的最新公告，在2021年，海底捞一共关闭了276家餐厅。下面大家就和见闻坊小编一起了解一下海底捞2021年关闭276家餐厅，海底捞去年关店276家。
海底捞2021年关闭276家餐厅
3月23日，海底捞发布2021年全年业绩公告：2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元，其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。
这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。
过去两年的快速扩张战略使海底捞体量迅速扩大，管理难度加大，2021年11月，海底捞曾推出“啄木鸟计划” ，采取关停部分门店、持续推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措。
截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。同时，在承诺不裁员的情况下，海底捞员工数量保持稳定。海底捞表示，从2022年以来的经营状况来看，海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现，翻台率数据改善。
2021年，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。对比2021年上半年，总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，基本持平。
在扩张策略的调整下，2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于国内市场，114家位于港澳台地区及其他11个国家。
另在3月20日，海底捞公开的数据显示，其在线注册会员数已经超过一亿。
“一次性关店损失”致海底捞大幅亏损
基于餐厅总体经营情况，海底捞在2021年11月推出“啄木鸟计划”，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。在承诺不裁员的情况下，海底捞员工数量保持稳定。
海底捞在财报中指出，2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素，导致处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33-39亿元。这部分损失是一次性因素，关店后亏损不会再进一步扩大。
以同行为鉴 门店调整有望提升运营效率
海通证券指出，参考海外两大餐企龙头麦当劳、星巴克的门店调整经历，在关店潮前后，同店收入有显著提升。
该券商认为，海底捞战略收缩关店后：①减少分流，存量门店经营效率及翻台率有望提升；②及时止损，中长期有望释放未来现金流、改善利润端；③带来一次性资产减值或核销，但开店放缓将降低未来资本开支。
门店调整初见成效 翻台率明显提升
从2022年以来的经营状况来看，海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现，翻台率数据改善。海通证券研报显示，截至2022年2月20日，去年10月至今年2月的五个月中，翻台率分别为3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，今年翻台率持续环比改善，2月翻台率明显提升。
具体投资建议方面，海通证券预计海底捞2021-23年营收增速为40%、12%和13%，归母净利润为-1406%、+152%、+33%。计算合理价值区间为18.7-24.0 港元/股；维持“优于大市”评级。
“海底捞”到底咋了？
在竞争的环境中，开店有时会亏损，这是市场经济的正常现象。但对于海底捞来说却不应当是这样，因为海底捞的经营一直很得法，客观地说，它对经营这个行当很拿手，消费者买它的账就是最好的写照，人们再怎么说它业绩出了问题其实也没法否定它的经营水平。
人们应当看到，它去年日亏1140万 闭店276家，这并不是店面经营方面的事，而是资本战略扩张方面的事，这是两个完全不同的领域。换言之，一个是它上层人士做大资本的事，另一个是店面常规经营方面的事，但人们却又常常将这两个层面的事混为一谈。
从店面经营方面来说，海底捞还是一家不错的店，虽然价格有点贵，但物有所值，都是新鲜的上好食材，而且服务是一流的，这一点是无法推翻的。这要得益于海底捞常年的规范化严格管理，这对于海底捞来说，是最珍贵的东西，为一点它依然是当今餐饮业最成功的典范之一，这也是它的立足之本。
但从资本扩张的战略来说，就乏善可陈了。自从大张旗鼓地高速扩张开店以来，其实就没怎么有过利润，这张勇本人在多种场合承认过的，似过也做出过一些反思，但局面没有办法短时扭转，亏还得吃着，经还得念着，只是出席的场合更少了。
写书，是张勇的一大爱好，他曾把海底捞的成功之道写成了书，那本书的确是一本励志的好书，它教给人们如何坚强地面对市场竞争，并从中打拼出自己的一席之地。从这个角度来说，他做到了，而且做得比谁都好，因此，他是当年媒体争相报道的对象，更像是个战无不胜的将军，但是，他给自己著书立传有点早了。
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