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南方火锅和北方火锅的区别有哪些

时间:2022-01-14 16:53:20

相信没有人不喜欢吃火锅吧?火锅是聚会的标配,和朋友出去玩火锅是必吃品,认识新朋友也会一起吃火锅从而拉进感情,对于南北方的小伙伴来说,火锅有什么区别呢?火锅是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物,和见闻坊小编一起来了解一下南北方的后果都有哪些区别吧!

火锅在许多人心目中是拉近关心的一种聚会食物。

北派火锅主要是吃涮肉,包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等,根据大众点评数据,全国火锅商户中超过14%是北派火锅。

大口吃肉,北派火锅吃的就是这个爽快。

南派火锅花样就多了,主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。

川系火锅,重口味最爱,包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,以麻辣鲜香著称,是中国最主流的火锅派系。

数据显示,全国火锅商户中超过6成都是川系火锅,仅仅是四川火锅就占据了3成。

四川人和重庆人对火锅的热爱不是盖的,在重庆,每5家餐馆里就有1家是火锅,无论端午中秋元宵七夕,只要聚餐首选就是吃火锅,如果不是因为早上火锅店不开门,估计他们能一天三顿吃火锅。

粤系火锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。

冬季严寒,围炉而食,广东称之为“打边炉”,菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富,清淡鲜美。

云贵系火锅比较有地方特色,例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等,主要选用当地特产食材,风味独特;

而贵州火锅口味偏好酸味,酸汤火锅就是当地代表火锅之一。

江浙系火锅,包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等,据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。

待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。

此外,湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。

北方火锅和南方火锅食材调料也有很大的不同。

北方火锅与南方火锅很大的区别就是:

北方注重葱姜蒜,南方注重油辣,北方火锅要搭配上香葱,香菜末以及豆腐乳和糖蒜,还有麻酱也是必需品。

南方火锅基本上是必须要有香油碟儿,而且是很辣很辣那种。

北方火锅的精髓就是羊肉,基本就是无羊肉不火锅,除了有羊肉还有牛肉、鱼肉、肉丸、蔬菜,北方火锅味道在碗里;

北方的火锅,锅底是清汤,小料是麻酱,面前的蘸料是现成的,或者需要自己去调的,麻酱辣酱海鲜酱一应俱全,火锅的好吃与否很大程度的取决于这碗酱。

南方火锅味道在锅里,锅底比较丰富,小料花样也比较多,大多是一碟清油,自己加些耗油,味精,香菜,葱花一类。油料为主,调味为辅。

也就是说南方火锅味道在锅里,北方火锅味道在蘸料里。

这点差异,也造成了北方人在南方吃火锅的不习惯,南方人在北方吃火锅的不适应。

北方火锅和南方火锅的吃法上有区别,但不是特别的大,大体上都是涮与吃,北方的名称叫做涮,也就是烫的意思。

南方火锅比北方火锅程序更多2步,不仅要有烫,也就是北方的涮,还要有煮与焖2道程序。

北方人吃火锅基本讲究一个涮字,涮火锅在冬天是比较受欢迎,北方人拿着新鲜的羊肉在火锅里面一涮,蘸上调料就可以吃了,南方需要等的久稍微久点,北方的更便捷,南方的更细腻。

这些也是南北方在饮食上差异,在火锅区别上的具体体现。北方的火锅和南方火锅大体上的区别就是以上三种;

可以表现在火锅的样式上,也可以表现在火锅的吃法上,另外也可以表现在火锅的材料和配料方面。

整体上的区别就是北方的火锅比较大气,南方的火锅比较精致。

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